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除了满足企业需要的质量和时间外，保质期延长是水果蔬菜冷藏使用的另一个特殊优势。所谓保质期是从小型冷藏库中取出的水果蔬菜，放置在保质期一段时间。对于经营者来说，冷冻库改装，保质期也是一个非常重要的指标，如果不满足保质期，商品也是一定的风险，将会影响他们自己的生意。果蔬存放在小型冷库之后，那么就会长时间受到低氧的作用。

冷冻低温库的库温一般为-22～ 25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。

低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，冷冻库公司，对这个冷库的库温是有严格的要求，绍兴冷冻库，在-22℃～25℃之间，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞***，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

冷库板的好坏选择对于冷库来说是至关重要的，因为冷库不同于普通仓库，冷库房更冷藏室里面温度一般来说比较低的，而且对于空气的温度，湿度，以及环境的要求较高，所以我们在选择冷库板的时要注意一定要选择对于温度控制较好的冷库板，如果冷库板选择不好，导致冷库里面的温度难以控制的话，很容易会导致存放在冷库里面的产品变质，或者是让冷库制冷压缩机频繁工作，浪费更多的资源，提高成本。选择正确的板材才能更好的维护冷库。